《孤味》描述陈淑芳饰演的台南餐厅老板娘林秀英，准备与她三个女儿迎接晚上在餐厅为她举办的70岁寿宴，却没想到寿宴前夕，意外接获十几年没有往来的丈夫死讯，丈夫希望死后回到台南，由她来负责葬礼。秀英在医院注意到丈夫大体身旁有件刚遗留下的蓝色花大衣，她才知道丈夫这么多年都和这个小三——蔡阿姨在一起。在办理丈夫的后事中，她心中埋藏许久对丈夫的不满与怨怼，以及丈夫拋下她与女儿到台北与小三潇洒过日的不甘，都在葬礼这几日一一浮上心头。
《孤味》剧照，陈淑芳饰演的林秀英与孙可芳饰演的小女儿
《孤味》有著很重的生活感，不像一段故事，更像是电影镜头对准戏中人物的生活切面，将林秀英的人生某个重要片刻──关于久未谋面、离家多年的丈夫陈伯昌的葬礼──将她身在其中的心境变化尽数呈现，从得知丈夫死亡消息到赶去医院、和女儿们一起办理丈夫后事、从抗拒到逐渐接受她与丈夫之夫妻名分早已名存实亡的事实，并细腻刻画母亲与女儿不同年龄位置面对缺席的丈夫、缺席的父亲的各样心思。
按许承杰导演透露，电影是改编自他过世阿嬤的亲身经历，也是从他纽约大学电影研究所毕业短片发展而成的剧情长片。孤味是片名，也是一句台湾话，指专心做一件事，将一个味道做好，那么孤独也没有关系，不但如此，在电影中更成为形容陈淑芳饰演的林秀英、这位拥有台湾传统女性坚毅与忍耐性情的最好注解。林秀英的故事，就像我们会从老一辈口里听到的回忆。
在《孤味》中，编导除了聚焦秀英老一辈的观点，也融会了属于现代女性的经历及想法，放置在三个女儿的角色之中，让谢盈萱、徐若瑄、孙可芳去呈现新一代女性与母亲秀英之间思想与情感的碰撞，呈现对一件事情怀抱的不同层面，也以此呈现出一个家庭互相磨合对话的况味。《孤味》恰好也能与另一部国片《同学麦娜丝》相互对照观看，一个是现代中壮年男性，一个是现代与过去的女性，怎么在社会和家中找到能安身立命之处。
《孤味》剧照
对于《孤味》来说，命题似乎又想收纳的更大一些，温情的表象下藏著未说出口，包含下一代对上一代的叛逆，以及下一代渴望上一代的放手，这种放手不单是对丈夫也是对子女，特别隐含女性为家庭牺牲、全然为子女丈夫家庭而活的佩服与不舍，也提及更多默默被这样牺牲背后的委屈求全所影响的其他人，尤其是秀英的丈夫，被秀英的坚忍牺牲压的喘不过气，选择逃离；也例如谢盈萱饰演的大女儿阿青，因为性格像父亲，长久被母亲当作父亲的投射；
徐若瑄饰演的二女儿阿瑜，扛起母亲的高要求与期望，回应母亲、让母亲与家人感到开心；孙可芳饰演的小女儿接手餐厅，但作主的永远还是母亲；片中各种家人的样貌与母亲的付出、小三蔡阿姨的隐忍付出，种种交织，让电影传达的情绪和观点复杂不少。最后在秀英独自站立在丈夫灵堂前的孤独身影，让她签下离婚协议书彷彿得到解脱与释放，让秀英放手紧抓不放的丈夫与家人，作为真正的成全与自由。
《孤味》除了剧本的对白台词写的好，演员陈淑芳、谢盈萱、徐若瑄、孙可芳、丁宁的表演演活了台南林家一家人的境况，还有插入歌曲浓缩提炼了电影的感受之外，电影的剪辑及电影的情绪堆叠也相当厉害，将过去的时间与空间、南北的距离与情绪，让观众毫无困难的理解消化，并行云流水的让观众感受剧中的一个个伏笔与一个个累积重量后告白的心声。
《孤味》擷取了一段生活的悲欢离合，讲述了家中的心结，或多或少引人共鸣。观众能在电影某些片段中看见似曾相识的眼神与情绪，从电影中角色的对话与互动体会到人与人相处里不为人知的酸楚，以及家人相处与做事完美哲学的矛盾；此外，也会在电影中看到不少令人会心一笑的幽默。
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